Pierwsze styczniowe urodziny ....
Karnawałowe wypieki....
Mini pączki chrupiące i pyszne przygotowała klasa 3Pc
Mini pączki
Ciasto drożdżowe:
250 g mąki pszennej
125 ml mleka
15 g świeżych drożdży
2 żółtka
30 g cukru
40 g masła
szczypta soli
1 łyżka rumu (wódki lub soku z cytryny)
Do obtoczenia:
30 g cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
Masło roztopić.
Resztę z 250 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn, żółtka, resztę cukru i szczyptę soli. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione, chłodne masło, a następnie rum. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie elastyczne. (Polecam zagnieść ciasto robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta).
Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Odrywać z ciasta kawałki ważące po ok. 25 g i formować z nich okrągłe kulki. (Ręce oprószyć mąką). Układać je na posypanym mąką blacie i przykryć ściereczką do wyrośnięcia na ok. 20- 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste.
Pączki smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 170°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 1,5- 2 minut z jednej strony.
7. Usmażone pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
8. W miseczce wymieszać cukier i cukier waniliowy. Lekko ciepłe pączki wkładać
pojedynczo do miseczki i obtoczyć w cukrze.